 吃大閘蟹，很有講究。大閘蟹端上桌后，翻開(kāi)底蓋，連著把蟹背也一同剝開(kāi)，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，即使光看不吃也是一種至美的享受，用筷子仔細(xì)地把膏黃剝下來(lái)，蘸上早已準(zhǔn)備好的調(diào)料，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼。先吃好蟹背里的膏黃，接下去就要吃蟹肉了，先把大閘蟹掰成兩半，依次品嘗蟹身上的肉，可以用筷子，也可以用干凈的牙簽之類(lèi)的東西輕輕地剔下來(lái)，切忌把整個(gè)蟹身都蘸上調(diào)料咬著吃，這無(wú)異于牛飲上等的龍井。
十只蟹腳也是很值得玩味的，千萬(wàn)不要把蟹腳當(dāng)成雞肋，其實(shí)，蟹腳里的肉是最鮮美的。最難處理的是兩只大螯，牙齒硬的可以咬，剝開(kāi)殼，螯里的肉是完整的，細(xì)細(xì)品來(lái)，另有一番情趣。
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